Appareil à tuile à la farine d'épeautre, précuit au four, puis détaillé et séché au four.
Ingrédients : 60 g de blancs d’oeuf (2 blancs), 60 g de beurre pommade, 60 g de farine d’épeautre, sel, poivre.
Progression : Mélanger les ingrédients. Étaler sur un silpat, lisser et enfourner pour 5/7 min à 170°C. Débarrasser en retournant sur papier sulfurisé pour éviter d'entailler le Silpat. Détailler en bandes, cercles, carrés... Former éventuellement des volumes à l'aide d'emporte-pièces. Finir la cuisson au four pendant ~ 8 à 10 min. Laisser refroidir et débarrasser.
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