Tuile de seigle

Appareil à tuile à la farine de seigle et aux oeufs en neige, poché sur plaque et cuit au four.

Ingrédients : 50 gr de farine de seigle, 2 blancs d'oeufs, 25 g de sucre semoule, sel

Progression : Torréfier au four la farine de seigle jusqu'à avoir une teinte beige relativement soutenue. Monter les blancs en neige avec le sel, et serrer avec le sucre. Incorporer délicatement la farine à la spatule et mettre en poche munie d'une douille ronde de petit diamètre. Coucher sur silpat en long bâtonnets. Cuire au four à 180°C pendant 10 min.

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