Gelée de pamplemousse CG

Ingrédients : 1 litre de jus de pamplemousse, 6 g d’agar agar, 4 feuilles de gélatine.

Progression : Mélanger le jus de pamplemousse et l'agar. Bouillir pour hydrater. Hors du feu, ajouter 4 feuilles de gélatine. Couler sur plaque à 4 mm d'épaisseur, laisser gélifier. Détailler à l’emporte pièce carré. Réserver intercalés sur carré de papier sulfurisé.

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