Huile de basilic claire réalisée par cuisson de basilic dans une huile chaude, mixée et filtrée.
Recette d'Huile de basilic claire
Ingrédients
- 250 g de basilic
- 50 cl d'huile
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Huile aromatisée |
| Quantité | 50 cl |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 880 |
Progression
-
Préparer les éléments
Effeuiller 250 g de basilic et ciseler finement les queues.
Chauffer 50 cl d'huile à 135°C. Verser sur le basilic. Laisser refroidir un peu.
-
Mixer
Mixer à chaud au blender pendant 30 sec. Faire attention, risque important de brûlure.
-
Filtrer l'huile de basilic
Passer dans plusieurs chinois étamine imbriqués, le dernier étant recouvert d'un filtre à café. Répéter l'opération au moins 2 fois, jusqu'à obtenir une huile parfaitement limpide.
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