Composition pour 10 personnes :
250 g de carottes et autant de navets levés à la cuiller ovale, et glacés ; 250 g petites pommes château, 150 g de petits pois liés au beurre et autant de haricots verts en dés, 250 g de choux-fleurs. Dressage en bouquets bien détachés.
Sauce d'accompagnement :
Le jus de la pièce dégraissé et tiré à clair
Utilisation :
Rel. de boucherie
250 g de carottes et autant de navets levés à la cuiller ovale, et glacés ; 250 g petites pommes château, 150 g de petits pois liés au beurre et autant de haricots verts en dés, 250 g de choux-fleurs. Dressage en bouquets bien détachés.
Sauce d'accompagnement :
Le jus de la pièce dégraissé et tiré à clair
Utilisation :
Rel. de boucherie
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