Astuce colorée et surprenante, la poudre verte de persil sublime le dressage de vos assiettes avec une touche végétale éclatante. Obtenue par le broyage d'une chapelure panko légère et de persil plat, cette préparation apporte un délicat relief visuel et texturé en finition de vos créations culinaires.
8 personnes
Ingrédients
- 65 g de chapelure Panko (ou chapelure blanche)
- 35 g de persil plat
- PM colorant liposoluble vert
Matériel
- 1 robot-coupe (mixeur à lames)
- 1 bocal hermétique (pour la conservation)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion (10 g) | 25 kcal | 1 g | 0 g | 5 g |
Progression
-
Réaliser la poudre verte : Placer la chapelure Panko et les feuilles de persil plat dans la cuve du robot-coupe. Passer l'ensemble au mixeur jusqu'à l'obtention d'une fine poudre homogène. Si nécessaire, rectifier l'éclat de la couleur en ajoutant une pointe de colorant liposoluble vert. Conserver au sec dans un bocal hermétique pour les dressages.
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