Assaisonnement complexe, piquant et iodé. Il remplace un poivre ou un piment en poudre et fonctionne avec presque tout, particulièrement la volaille et le poisson.
Ingrédients
- 1/4 de feuille d'algue nori grillée en morceaux
- une lamelle de zeste d'orange séchée
- 4 CC de poivre noire
- 2 CC de graines de sésame noir
- 2 CC de graines de sésame blanc
- 2 CC de flocons de piment
- 1 CC de gingembre moulu
Progression
Écraser l'ensemble des ingrédients au pilon. Réserver dans un bocal.
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