Mélange poivre pimenté et épicé

Assaisonnement complexe, piquant et iodé. Il remplace un poivre ou un piment en poudre et fonctionne avec presque tout, particulièrement la volaille et le poisson.

Ingrédients

  • 1/4 de feuille de nori séché en morceaux
  • une lamelle de zeste d'orange séchée
  • 4 CC de poivre noire
  • 2 CC de graines de sésame noir
  • 2 CC de graines de sésame blanc
  • 2 CC de flocons de piment
  • 1 CC de gingembre moulu

Progression

Écraser l'ensemble des ingrédients au pilon. Réserver dans un bocal.

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