Ingrédients : 1.2 kg de pommes de terre à chair farineuse, 3 gousses d’ail, 450 g de tome fraîche, 240 g de crème, sel, poivre.
Progression :
Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec l'ail, égoutter et réaliser une purée crémée.
Râper la tome fraîche. La fondre dans la purée à feu très doux ou hors du feu si la température est suffisante. Remuer énergiquement à la spatule jusqu'à ce que l'aligot commence à filer. Rectifier l'assaisonnement.
Progression :
Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec l'ail, égoutter et réaliser une purée crémée.
Râper la tome fraîche. La fondre dans la purée à feu très doux ou hors du feu si la température est suffisante. Remuer énergiquement à la spatule jusqu'à ce que l'aligot commence à filer. Rectifier l'assaisonnement.
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