Ingrédients
- 200 g d'eau
- 125 g d'huile neutre
- 25 g de farine
- sel
Progression
Mélanger les ingrédients, mettre en pipette. Verser l'appareil dans une poêle antiadhésive chaude(1) sans matière grasse. Cuire à feu moyen, retirer l'excédent d'huile à mi cuisson. Débarrasser à l'aide d'une petite spatule coudée sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Retirer l'huile résiduelle de la poêle avant de cuire la tuile suivante. En fin d'opération, débarrasser sur du papier absorbant propre, intercaler les couches si besoin. Conserver à température ambiante.
Notes
(1) Il faut trouver l'équilibre de chaleur de la poêle. Trop froide, la tuile ne se forme pas. Trop chaude, la tuile brûle.
Remarques
- Pour de grandes tuiles qu'on pourra casser à l'envoi, utiliser une poêle à crêpe. Pour des petites tuiles rondes individuelles, utiliser une poêle à Blinis.
- On peut varier le type de farine : châtaigne, épeautre, etc...
- Certains utilisent des proportions différentes :
- 160 g d'eau, 40 g d'huile, 20 g de farine, sel
- ou 140 g d'eau, 60 g d'huile, 20 g de farine, sel
- ou 100 g d'eau, 160 g de beurre, 30 g de farine, sel
Tuiles dentelles colorées
| Noires | Ajouter QS d'encre de seiche. |
|---|---|
| Vertes | Ajouter QS de chlorophylle de persil. |
| Jaunes | Ajouter QS de curcuma. |
| Orangées | Ajouter QS de Spigol. |
| Rouges | Remplacer l'eau par du jus de betterave. |
| Autres couleurs | Utiliser un colorant. |
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