La Gremolata est un condiment italien minute, à base de persil, ail, citron et anchois. Il est utilisé traditionnellement pour condimenter l'osso bucco mais peut servir pour accompagner des volailles ou du poisson.
Recette du Gremolata
Ingrédients
- 1/4 de botte de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 zeste de citron jaune
- 1 filet d'anchois à l'huile (optionnel)
Recette
| Cuisine | Italienne |
|---|---|
| Catégorie | Condiments |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Progression
Hacher l'ail, le persil, éventuellement le filet d'anchois, et assembler dans un bol. Râper par dessus le zeste de citron jaune à la microplane et mélanger.
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