Situé au cœur de la belle vallée de l'Hérault, le restaurant de Lauzun a ouvert ses portes en 2007. Sa cuisine est récompensée d'une étoile au guide Michelin depuis 2009.
Originaire de la région, Matthieu de Lauzun fait son apprentissage à La Poularde à Montrond-les-Bains puis affine sa formation en travaillant dans les cuisines de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, du Restaurant Bras à Laguiole, sans oublier une expérience au Japon et chez Mathieu Viannay à Lyon.
Sa cuisine est le fruit de ses racines marocaines et de son expérience auprès de grands chefs. Il a à cœur de mettre en avant le travail des Hommes de sa région et tisse des relations privilégiées avec ses maraîchers, vignerons, oléiculteurs et producteurs de produits plus rares (safran, écrevisses, escargots…).
Au gré de ses envies et de ses rencontres, Matthieu de Lauzun élabore une carte toujours en mouvement, et sélectionne des produits frais au rythme des saisons. Passionné par les voyages, il rapporte toujours des idées, des saveurs et des produits de ses périples.
http://www.restaurant-delauzun.com/
Originaire de la région, Matthieu de Lauzun fait son apprentissage à La Poularde à Montrond-les-Bains puis affine sa formation en travaillant dans les cuisines de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, du Restaurant Bras à Laguiole, sans oublier une expérience au Japon et chez Mathieu Viannay à Lyon.
Sa cuisine est le fruit de ses racines marocaines et de son expérience auprès de grands chefs. Il a à cœur de mettre en avant le travail des Hommes de sa région et tisse des relations privilégiées avec ses maraîchers, vignerons, oléiculteurs et producteurs de produits plus rares (safran, écrevisses, escargots…).
Au gré de ses envies et de ses rencontres, Matthieu de Lauzun élabore une carte toujours en mouvement, et sélectionne des produits frais au rythme des saisons. Passionné par les voyages, il rapporte toujours des idées, des saveurs et des produits de ses périples.
http://www.restaurant-delauzun.com/
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