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Sauce Mayonnaise Sriracha

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Nettoyer, dessabler, dégorger des coquillages ou des moules

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Aspics d'oeufs au jambon

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Clarifier un bouillon pour réaliser un consommé

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Gelée au Porto, Madère ou Cognac

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Brochettes de poulet tandoori

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Court-bouillon

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Sauce Andalouse

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Sauce Marinara

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Huile de roucou

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Truite au bleu

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Saumon à l'unilatérale

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Poulet vallée d'Auge

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Lier au beurre manié

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Boeuf Stroganoff

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Matelote d'anguilles

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Huile verte aux herbes

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Poulpe mariné au piment d'Espelette

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Sauce au poivre

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Tartare d’huîtres en raviole

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