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Sauce Bâtarde ou Sauce au Beurre

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Sauce Blanche ou Velouté de base

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Sauce Normande

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Sauce Américaine

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Demi-glace et glace de viande, de volaille ou de poisson

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Sauce Allemande ou Parisienne

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Fond brun lié ou jus lié

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Sauce Espagnole

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