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Petits poulpes marinés aux tomates confites et olives noires

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Lotte du lac et brochet en biscuit par Emmanuel Renaut

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Travers de porc laqué au miel et au gingembre

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Poule au pot Béarnaise

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Étuver

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Tête de veau roulée sauce Gribiche

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Petite marmite bouchère

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Sole, homard & livèche par Thibaut Ruggeri

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Dos de cabillaud poudré de morilles

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Filets de sole mâconnaise

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Soles au chambertin

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Soles marchand de vin

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Estouffade de turbot, façon bourguignonne

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Soles rouennaise

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Filets de sole New-burg

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Filets de sole Beaumanoir

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Filets de sole Grimaldi

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Filets de sole à l'Américaine

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Médaillons de lotte New-burg

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Lotte à l'Américaine

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