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Mousse bavaroise d'avocat

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Blancs de poireaux sauce Gribiche

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Légumes cuits à l'anglaise et liés au beurre

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Épinards à la crème

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Fondue de poireaux aux lardons

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Légumes à la grecque

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Tourner un artichaut

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Macédoine de légumes mayonnaise

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Monder des tomates

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Salade de pommes de terre façon niçoise

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Piments et échelle de Scoville

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Carpaccio de betteraves jaunes et petits légumes

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Piperade basquaise

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Compotée d'oignons doux des Cévennes acidulée

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Mille-feuille d'aubergine, mozzarella et parmesan

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Guacamole argentin

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Tomates confites

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Coulis de tomates

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Compotée d'oignons à blanc ou à brun (ou confit)

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Velouté Choisy

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