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Recettes, techniques, trucs et astuces pour cuisiner comme un chef !
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Crevettes pochées
lundi, 30 mars 2020
Crevettes pochées
La cuisson à juste température
samedi, 22 février 2020
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Pocher un homard ou une langouste
mercredi, 1 janvier 2020
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Décortiquer un homard poché
mercredi, 1 janvier 2020
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Découper un homard à cru
mercredi, 1 janvier 2020
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Température de cuisson à coeur des viandes et du poisson
dimanche, 13 octobre 2019
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Quiche au crabe
lundi, 19 août 2019
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Laksa Lemak, soupe de crevettes au lait de coco, Singapour
vendredi, 12 juillet 2019
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Garniture Marengo B
mercredi, 26 septembre 2018
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Garniture Cancalaise
mardi, 25 septembre 2018
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Paner
samedi, 22 septembre 2018
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Trousser une écrevisse ou une langoustine
samedi, 22 septembre 2018
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Les mollusques, coquillages et crustacés
jeudi, 20 septembre 2018
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Velouté de homard
mercredi, 22 août 2018
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Velouté d’écrevisses Joinville
mercredi, 22 août 2018
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Crème crevettes Joinville
mercredi, 22 août 2018
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Crème de crevettes normande
mercredi, 22 août 2018
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Marmite Dieppoise
mercredi, 22 août 2018
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Gambas en pickles
mardi, 27 février 2018
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Poids des portions individuelles
lundi, 12 février 2018
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