Tarte à la flamme ou flammée (flammenküche)

Préparation traditionnelle alsacienne du samedi, cuite juste avant d’enfourner le pain.

Progression :

  • Abaisse très fine de pâte à pain, masquée de fromage blanc et de crème épaisse très légèrement liée à la farine et assaisonnée (sel, poivre, noix de muscade).
  • Recouvrir d’oignons finement émincés, dégorgés au sel durant une heure et de petits lardons fumés.
  • Arroser de quelques gouttes d’huile vierge de colza. Cuire à four très chaud (250°C).

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